カフェ・喫茶店むけ開業アドバイス
カフェ・喫茶店業界の動き
カフェ・喫茶店の数は
毎年右肩下がりを続けています
開業する分野として常に人気のカフェ・喫茶店。
全盛期の1981年には、154,630店のカフェ・喫茶店が存在していました。
しかし以来、毎年徐々に店数は右肩下がりを続け、2014年時点では約３分の１の49,298店にまで数を減らしています。
▼カフェ・喫茶店数の推移
| 1981年 | 154,630 | 2001年 | 88,933 |
| 1986年 | 151,054 | 2004年 | 83,684 |
| 1991年 | 126,260 | 2009年 | 77,036 |
| 1996年 | 101,945 | 2012年 | 70,454 |
| 1999年 | 94,251 | 2014年 | 49,298 |
（総務省統計局-事業所統計調査報告書より）
また、店数の減少に伴い、カフェ・喫茶店の経営形態も変化してきました。
現在は大手チェーン店の台頭が著しく、以前よりもスターバックスやドドールコーヒーなどのチェーン店が増加の傾向にあります。一方で、個人経営のカフェ・喫茶店はピーク時の半分以下にまで減ってきているのです。
ここからは上記のような業界の動きを踏まえ、カフェ・喫茶店開業の現状をお話します。
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